「野蛮歌手野生紀行」 歌手・詩人・貝類研究者の山下由の日記です。(復活ブログ)
イカスミパンのおいしさを探るため，切片を切って，電子顕微鏡写真を撮った．しかし，何も分からなかった．
前ブログでのコメント投稿者：山下博由2006/4/26 15：36これは，偽稜柱構造の隙間に含まれる豊富な酸素が，おいしさを支持しているのだと思われます．上方に白く見える結晶はタウリンで，タウリンの白さとイカスミの黒のコントラストが，視覚的にも味覚を刺激し，よく分かりませんが，とにかくおいしいのではないでしょうか
前ブログでのコメント
返信削除投稿者：山下博由2006/4/26 15：36
これは，偽稜柱構造の隙間に含まれる豊富な酸素が，おいしさを支持しているのだと思われます．上方に白く見える結晶はタウリンで，タウリンの白さとイカスミの黒のコントラストが，視覚的にも味覚を刺激し，よく分かりませんが，とにかくおいしいのではないでしょうか