イカスミパンのおいしさを探るため，切片を切って，電子顕微鏡写真を撮った．しかし，何も分からなかった．
投稿者: 由
「野蛮歌手野生紀行」 歌手・詩人・貝類研究者の山下由の日記です。(復活ブログ)
今日11/20は山下由の誕生日。いい歌をたくさんありがとう♪ 1曲、YouTubeにアップしました。高円寺グッドマンライブより。 この日の共演は青木タカオと橘高祐二。 サポートは、杉山武(G) 後藤勇(コントラバス) ♪山下由「Talking Tiger Mountain」(字...
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返信削除投稿者：山下博由2006/4/26 15：36
これは，偽稜柱構造の隙間に含まれる豊富な酸素が，おいしさを支持しているのだと思われます．上方に白く見える結晶はタウリンで，タウリンの白さとイカスミの黒のコントラストが，視覚的にも味覚を刺激し，よく分かりませんが，とにかくおいしいのではないでしょうか