「空には光 海に塩」 2009/10/24

さて，大好評の「ブルースマンの料理教室」ですが，今日は季節はずれなマテガイ（馬刀介）を使った料理に挑戦してみましょう．

簡単レシピ

１）麦藁帽子，長靴，鍬，バケツ，食塩を用意します．自家用車にガソリンを満タンにして，手頃な干潟に出かけます．

２）干潟に着いたら，他の女や貝のことを考えずに，マテガイの目を一心に鍬で掘って探します．

３）マテガイの目に食塩を放り込むと，塩辛さに耐え切れずマテガイが出てきます．1時間もあれば食べきれないほど掘れます．バケツに海水をはって，マテガイを入れ，しばらく砂を吐いてもらいます．

４）家に帰ったら，鍬とマテガイを水道水で丁寧に洗い，マテガイをバターで強火で焼きます．鍬はバターで焼かずに，家の外に干しましょう．

５）マテガイのバター焼きの出来上がり．付け合せは，アワビ・トコブシの焼き物，姫島うどん（けんちん汁），マテ飯．マテ飯は，マテガイを殻ごと電子ジャーに入れて，醤油・味醂で味付けする．炊き上がったら，殻をはずして，身を御飯に混ぜ合わせる．

マテガイのバター焼きは大好物なんだけど，もう何十年も食べてなかった．やっぱり，とってもおいしかった．マテ飯もとてもおいしい．ただし，貝だと知っているから食べられるわけで，知らなかったら正体不明の長虫が混じった御飯なので，食べるのは勇気がいると思う．

ロケ地：大分県姫島

投稿者: 由