9月9日，西表島古見．おじさんの家で，また御馳走になる．いつもおしいものが出て来て，レシピを聞いて忘れてしまうんだけど，これは覚えられました．
１）豚の本ソーキ（骨付きあばら肉：スペアリブ）を強火で煮てアクを取る，２）ソーキを3時間くらい煮込む，３）野菜を入れて，さらに30～40分煮込む．
これだけ煮込むと，材料の味がとてもよく出ていて，鰹節などのだしが入ってなくても，充分おいしいです．と言うか，とてつもなくおいしかった．
骨付きの本ソーキを適当な大きさに切ったやつが，内地では手に入りにくいのではないかという話だったんですが，そんな気がします．
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040814A/index.htm
などのレシピも御参照下さい．
これはちょっと頑張って作ってみたい．
投稿者: 由
前ブログでのコメント
返信削除投稿者：山下由2007/9/21 12：45
安渓様，西表ではいろいろとゆっくりしゃべれた感じで，楽しかったです．
12号は，そんなに凄かったんですね．あの工房と庭に流れてる空気が，とても好きです．
投稿者：安渓 遊地2007/9/21 0：11
やましたさん、西表では何度もお会いできてなつかしく、うれしくおもいました。
僕らが島を離れたあと、台風１２号が直撃。上原で６５メートルと９０センチの瞬間最大風速を記録したとのこと。石垣昭子さんの工房も、屋根が半分ほどこわれたということです。
http://ankei.jp