「いとしのニーナ」2010/5/28

というわけで，姫島の親戚から大量のニーナをもらった．

ニーナとは，蜷のことで，小さな巻貝のことであるが，ニナではなくてニ～ナと呼ぶところが，この漫画のように姫島では重要なのである．

ニーナとして姫島で分類されるものとしては，スガイ（いしぶた）・イシダタミ（ばばさんにーな？）・コシダカガンガラ・クボガイ・クマノコ・イソニナ・イボニシ（たばこにし）などがある．このうちコシダカガンガラ・クボガイ・クマノコなどと，バテイラ・オオコシダカガンガラなどはごく近縁で，関東ではシッタカ（尻高）と呼ばれる代表的な磯物である．

ニーナの食べ方　

1）鍋に入れ，水から茹でる．

2）沸騰したら，肉抜きできる絶妙なタイミング（3～5分）で，火を止める．茹で過ぎ厳禁．

3）マチ針や楊枝で，肉を抜いて食べる．肉をひっぱるのではなく，殻を回すようにするのが肉抜き作法の基本．

4）食べ残しは，冷凍保存する．

冷凍保存したものは，解凍して，オーブンやレンジで加熱して食べる．

Sound Marketに持って行ったら，このようにスープにしてくれた．

鍋に入れて，塩・醤油・葱を少々入れて茹でる．

これは冷凍物の食べ方としては，とても美味しく，一番いい方法に思えた．

「サザエより美味しい」という意見もあって，それは内臓も一緒に一口で食べられるからだと思う．

隣りのちりめん山椒も美味しかった．

今日，自分でもやってみたが，塩が少ないとスープがいまいち．Sound Marketでは，藻塩を多めに入れてたので，それでとても美味しかったんだなと思う．

冷えたものを，辛子や醤油漬けにするのも良さそうなので，今度やってみよう．

投稿者: 由