「牡蠣を剥く」2011/7/27

それで，今年はまた，干潟の文化とかを研究しようということで，5月には佐賀方面に行った．

カメムシがいて，呼び出しお断り感のするインターホンがある有明水産振興センター水産展示室を訪問．私も3回は行きましたというくらいの干潟見聞の名所で，展示が素晴らしいです．

牡蠣は身を剥いて出荷したり加工することもあって，こういう「牡蠣剥き」の貴重な写真があった．シカメとスミノエガキで，形が異なっているのが，興味深い．

鹿島浜町の漁師さんところによって，カキ礁の話を聞いて，今も使っている「牡蠣剥き」を見せてもらった．鹿島浜川沖はシカメガキの名産地だが，牡蠣剥きも「有明式シカメ仕様」だった．ちょっと小型のシカメを剥くには，大きい道具で，先端もそれほど細いように見えないので，実際に使ってるところを見ないと不思議な感じ．

これは市販されてなくて，鍛冶屋さんに作ってもらう．

投稿者: 由